Tasso di conversione
+8%Scontrini su ingressi
2023 · Dati interni Doreca
Case study · Retail del beverage
Doreca Italia
Retail Advisory e Operations per una GDO di nicchia del beverage
- Conversione +8%
- Scontrino medio +12%
- 7 aperture seguite nel 2023
Abbiamo affiancato l'amministratore delegato e il consiglio di amministrazione di Doreca Italia come organo di controllo e coordinamento dei reparti. Il mandato di consulenza retail è partito dall'osservazione in negozio ed è arrivato alla gestione operativa: disposizione del prodotto, promozioni, eventi in sala, formazione dello staff e misurazione delle conversioni.
Aggiornato a ottobre 2026
01 · Risultati
Risultati principali
Sei indicatori tra punto vendita e canali digitali, ciascuno con periodo e fonte.
Scontrino medio
+12%Spesa media per acquisto
2023 · Dati interni Doreca
Aperture seguite
7Su 14 nuovi store del 2023
2023 · Dati interni Doreca
Eventi di nicchia in sala in 8 mesi
32Gin, grappe, whisky e vini
2023 · Dati interni Doreca
Visualizzazioni TikTok
2,5MIn tre settimane, profilo aperto da zero
2023 · TikTok Analytics
Clic Google Ads
51.599CTR rete di ricerca 13,36%
Feb-nov 2023 · Google Ads
02 · Mandato
Il nostro ruolo per Doreca
Doreca è una GDO di nicchia del beverage, con oltre 200 milioni di euro di fatturato e store all'ingrosso e al dettaglio per professionisti Ho.Re.Ca. e consumatori. In una nicchia il cliente va guidato: ogni scaffale, promozione ed evento incide sulla scelta.
Il confronto avviene direttamente con l'amministratore delegato e il consiglio di amministrazione. Con i responsabili marketing, formazione e category lavoriamo come organo di controllo e coordinamento dei reparti.
Punto di partenza
- Vini esposti per regione, leggibili solo da chi conosce le etichette
- Promozioni aggressive come il 2×1, usate anche in apertura
- Referenze ad alto acquisto in aree defilate
- Eventi in sala con un solo marchio finanziatore
Advisory
- Audit in cassa e in corsia
- Disposizione del prodotto e percorso del cliente
- Strategie commerciali e promozionali
- Misurazione di ingressi, scontrini e spesa media
Operations
- Pillole video per lo staff degli store
- Eventi in sala con marchi di nicchia
- Redesign della flotta aziendale
- Cartellonistica territoriale e LEDwall
- TikTok, Instagram, Google Ads e Meta Ads
03 · Metodo
Quattro aree di lavoro
Il mandato si è sviluppato su quattro aree con impatto diretto sull'azienda, dalla prima osservazione alla gestione degli store.
01
Audit
Osservazione in negozio e mappatura del comportamento del personale in cassa e in corsia.
02Retail Advisory
Strategie commerciali e promozionali, esperienza in store, misurazione delle performance.
Approfondimento ↗ 03Learning
Pillole video per allineare tutto lo staff degli store alla direzione del retail.
04Brand Activation
Logistica, cartellonistica ed eventi dedicati all'interno degli store.
04 · Audit strategico
Audit dei punti vendita
Abbiamo iniziato dagli store principali. I nostri auditor hanno osservato il personale nei due momenti che decidono la vendita e hanno mappato le dinamiche interne di ogni punto vendita campione.
- In cassa
- Il momento del pagamento: attese, consigli, proposte di acquisto aggiuntivo.
- In corsia
- Il percorso tra gli scaffali: orientamento, richieste di aiuto, tempi di scelta.
05 · Retail Advisory
Disposizione del prodotto e percorso del cliente
Abbiamo studiato leve di conversione e buyer personas del settore vinicolo e del beverage, poi ridisegnato la logica degli scaffali.
Vini per regione
Una logica leggibile per operatori di settore e per chi conosce già le etichette.
Vini per prezzo e abbinamento
Il cliente trova la strada dal primo passo e sceglie con consapevolezza.
06 · Retail Advisory
Il gin come reparto a sé
Abbiamo ridefinito il posizionamento dei gin dentro gli store. Lo studio di un mercato di nicchia, condotto con small data e interviste, ha portato a un reparto dedicato e a un acquisto più semplice.
Small dataIntervisteReparto dedicato
07 · Strategie commerciali
Promozioni ed esposizione dei sottobrand
Abbiamo agito su più direttrici per valorizzare il marchio madre attraverso i suoi sottobrand, generare desiderabilità e aumentare il pricing power.
- Promozioni
- Abbiamo rimosso le promozioni aggressive come il 2×1 sulle bottiglie, usato anche in apertura. Al loro posto, i prodotti della proprietà, come Gran Torino.
- Esposizione
- Le referenze ad alto tasso d'acquisto, come Aperol, sono passate da aree defilate a spazi strategici, affiancate da prodotti per l'up-selling.
08 · Brand Activation
Eventi in sala
32 eventi di nicchia nel 2023. Gli eventi raccontano la proposta unica di Doreca e promuovono referenze che il cliente trova solo nei suoi store.
- Prima
- Eventi in sala solo con Aperol, unico finanziatore.
- Dopo
- Format aperto ad altre aziende: marchi di nicchia e referenze uniche tra gin, grappe, whisky e vini.
09 · Retail experience
Trend che muovono i punti vendita
Abbiamo studiato i fattori che influenzano gli store in modo diretto e indiretto, dal calendario sportivo alla luce sugli scaffali.
Protopersona
Durante le partite le persone si organizzano per comprare prodotti precisi. Partita il sabato? Abbiamo anticipato il trend lavorando sul venerdì.
Illuminazione
Uno studio della luce su scaffali e reparti, prendendo come riferimento alcuni store del retail italiano noti per la cura della luce.
10 · Performance monitoring
Ingressi e scontrini misurati insieme
Conversione +8% e scontrino medio +12% nel 2023. Ogni store misura quanti entrano, quanti comprano e quanto spendono.
Ingressi
Quanti entrano100
base di riferimento
Scontrini
Quanti comprano+8%
conversione, scontrini su ingressi
Scontrino medio
Quanto spendono+12%
spesa media per acquisto
CRM
Un unico archivio per tutti gli storeConversione = scontrini ÷ ingressi · Fonte: dati interni Doreca, 2023
11 · Learning
Formazione dello staff
Abbiamo prodotto una serie di pillole video nei flagship store per guidare lo staff verso la direzione definita con il vertice. Con il dipartimento formativo di Doreca abbiamo organizzato eventi e incontri per portare il messaggio in ogni punto vendita.
Operatori di cassaReferenti di repartoSommelier
12 · Operations
Dall'advisory alla gestione operativa
Dopo il mandato di Retail Advisory abbiamo preso in carico la produzione e la gestione operativa, per uno sviluppo coerente su tutto il territorio. Ogni apertura è diventata un lancio di marca locale, con creatività, contenuti e campagne dedicate.
- Logistica
- Redesign della flotta aziendale.
- Territorio
- Cartellonistica e affissioni per ogni apertura.
- Store
- Branded experience con LEDwall interni ai punti vendita.
13 · Visual Production
Campagne fotografiche ADV
Abbiamo ideato e prodotto le campagne fotografiche di Doreca per Meta Ads, Google Display, affissioni e materiali trade. Ogni shooting rafforza il posizionamento del marchio con immagini riconoscibili, pensate per la performance e per la notorietà.
Meta AdsGoogle DisplayAffissioniMateriali trade
14 · Visual Production
Still life di prodotto
Still life professionali per spirits, vini, birre e referenze premium, usati su e-commerce, social, campagne e materiali in store. Abbiamo curato texture e packaging per alzare la qualità percepita di ogni bottiglia su tutti i canali.
E-commerceSocialCataloghiAdvertising
15 · Brand Design
OOH, cartellonistica e automezzi
Campagne outdoor, affissioni urbane e branding della flotta per rafforzare la presenza di Doreca sul territorio. Ogni asset tiene insieme comunicazione offline, campagne digitali e aperture degli store.
AffissioniCartellonisticaFlotta aziendaleInsegne
Il logo in primo piano
La proprietà ha chiesto un logo protagonista della comunicazione outdoor. Abbiamo ripensato la gerarchia dei layout: logo dominante, payoff e informazioni di apertura a supporto. In strade ad alto traffico il marchio si legge in pochi secondi e anche a distanza.
16 · Brand Design
Social, materiali POP e punto vendita
Piano editoriale, materiali POP, espositori e comunicazione in store per i punti vendita retail e Ho.Re.Ca. Un sistema coordinato che rende più leggibile l'offerta lungo il percorso d'acquisto e tiene unita l'identità tra online e negozio.
Piano editorialeMateriali POPEspositoriSocial
17 · Visual Production
Video e foto per eventi e crociere
Produzione video e fotografica durante eventi, crociere e attivazioni sul territorio. Contenuti cinematici e verticali per TikTok, Instagram Reels e campagne, con bartender e professionisti Ho.Re.Ca. davanti alla camera.
Video verticaliReelsEventiCrociere
18 · Visual Production
Fotografia per le nuove aperture
Abbiamo fotografato le inaugurazioni degli store Doreca in Italia. Le immagini hanno alimentato PR, social, stampa di settore e campagne locali: ogni apertura è diventata un contenuto riutilizzabile.
InaugurazioniPR digitaliStampa di settoreCampagne locali
19 · Canali digitali
TikTok, Google e Meta
Il racconto degli store ha portato 2,5 milioni di visualizzazioni su TikTok in tre settimane e 51.599 clic su Google Ads.
Follower TikTok @doreca_
30.129Da zero, crescita organica
Mar-mag 2023 · TikTok Analytics
Visualizzazioni TikTok
2,5MIn tre settimane, quattro video oltre il milione
2023 · TikTok Analytics
Google Shopping
+645%Clic sui prodotti rispetto al periodo precedente
Feb-nov 2023 · Google Merchant Center
CTR rete di ricerca
13,36%Su 51.599 clic Google Ads
Feb-nov 2023 · Google Ads
Impression Meta
1.624.14514 campagne attive in contemporanea
Feb-nov 2023 · Meta Business Suite
Reach del post di apertura
104.319Apertura dell'ottavo store di Roma
Nov 2023 · Instagram Insights
20 · Aperture
Le aperture del 2023
Nel 2023 Doreca ha aperto 14 nuovi store. Ne abbiamo seguiti direttamente 7, da Roma alla Sardegna.
Inizio del mandato
Audit negli store operativi di Roma, definizione di priorità e KPI con il vertice.
Fiumicino e Ostia
Aperture al Da Vinci Village e in viale Paolo Orlando, con affissioni locali e campagne drive-to-store.
Olbia
Primo store Doreca in Sardegna e sponsorizzazione dell'Olbia Calcio per la stagione 2023/24.
Roma Bar Show
Doreca sponsor ufficiale dell'evento e nuova identità del profilo Instagram.
Ottavo store di Roma
Apertura del 26 novembre e record di reach organico per il post di lancio.
21 · Stampa
Doreca sulla stampa
Le aperture del 2023 hanno avuto copertura su testate nazionali, stampa di settore e quotidiani locali.
GDOWeek
Doreca un mondo da bere, l'insegna per bevande e alcoliciDebutto dell'insegna al Da Vinci Village di FiumicinoLeggi l'articolo ↗
Horecanews
Nuova apertura a Roma per Doreca, l'ingrosso dedicato al beverageOttavo punto vendita di Roma, 26 novembre 2023Leggi l'articolo ↗
Horecanews
I nuovi hub Doreca a Cagliari e Olbia10.000 referenze per i professionisti Ho.Re.Ca.Leggi l'articolo ↗
22 · FAQ
Domande frequenti
Che ruolo abbiamo avuto per Doreca Italia?
Abbiamo affiancato l'amministratore delegato e il consiglio di amministrazione di Doreca Italia in Retail Advisory e Operations, come organo di controllo e coordinamento dei reparti. Il lavoro ha coperto audit degli store, disposizione del prodotto, strategie commerciali e promozionali, formazione dello staff, eventi in sala, produzione visiva, cartellonistica e canali digitali.
Cos'è il Retail Advisory?
È la consulenza retail che guida le scelte dentro il punto vendita: percorso del cliente, disposizione del prodotto, promozioni, eventi e misurazione delle conversioni. Per Doreca è partito da un audit in cassa e in corsia ed è diventato gestione operativa degli store.
Quali risultati ha ottenuto Doreca negli store?
Nel 2023 il tasso di conversione, calcolato come scontrini su ingressi, è cresciuto dell'8% e lo scontrino medio del 12%. Abbiamo seguito 7 delle 14 aperture dell'anno e organizzato 32 eventi di nicchia in sala. Fonte: dati interni Doreca.
Come è cambiata la disposizione dei vini?
I vini erano esposti per regione, una logica leggibile soprattutto da operatori di settore. Li abbiamo riorganizzati per prezzo e per abbinamento, così il cliente viene guidato dal primo passo verso una scelta consapevole.
Perché abbiamo tolto il 2×1 dalle promozioni?
Le promozioni aggressive abbassano il valore percepito del marchio. Al loro posto abbiamo spinto i prodotti della proprietà e spostato le referenze ad alto acquisto in spazi strategici, con prodotti per l'up-selling, per aumentare desiderabilità e pricing power.
Come si misurano le performance di uno store?
Misuriamo insieme ingressi, scontrini e scontrino medio. La conversione è il rapporto tra scontrini e ingressi. Tutti i dati confluiscono in un unico archivio CRM che mette a confronto i punti vendita.
Quali contenuti abbiamo prodotto per Doreca?
Campagne fotografiche ADV, still life di prodotto, cartellonistica e affissioni, branding della flotta aziendale, piano editoriale social, materiali POP, video e foto per eventi e crociere, fotografia delle nuove aperture e pillole video per la formazione dello staff.
Che risultati hanno avuto i canali digitali?
Tra marzo e maggio 2023 il profilo TikTok @doreca_ è passato da zero a 30.129 follower, con 2,5 milioni di visualizzazioni in tre settimane. Tra febbraio e novembre 2023 Google Ads ha generato 51.599 clic con un CTR del 13,36% sulla rete di ricerca e i clic Google Shopping sono cresciuti del 645%.
Dove ha parlato la stampa di Doreca?
Le aperture del 2023 sono uscite su testate nazionali come Corriere della Sera, Leggo e Affaritaliani, sulla stampa di settore come GDOWeek, Horecanews, Gambero Rosso e Mixer Planet, e su quotidiani locali come Gazzetta di Roma, RomaToday, Costa Smeralda e Olbia.it.
Contatti
Retail Advisory per reti di punti vendita
Lavoriamo con amministratori delegati e consigli di amministrazione dal primo incontro. Audit, direzione e gestione operativa degli store, con risultati misurati.